Recientemente, Juan Montaner, copropietario de Venta de Posa y El Carreter junto a su hermana Rosa, visitó los estudios de Dénia FM. En una charla muy personal en el programa ‘Maracostumbrados’, Juan echó la vista atrás para honrar el legado que iniciaron sus padres y analizar los retos actuales de la gastronomía en la Marina Alta.
Un legado familiar que evoluciona
Con 44 años de historia, Venta de Posa es mucho más que un restaurante; es el proyecto de vida de una familia. Juan destacó cómo, junto a su hermana Rosa, han recogido el testigo de sus padres para mantener viva la llama de la tradición, adaptándola a los nuevos tiempos.
«El Carreter es la esencia de Venta de Posa, mejorando y modernizando platos tradicionales», explicó Juan, subrayando que la evolución constante es la mejor forma de respetar nuestras raíces.
La clave del éxito: El factor humano
A pesar de los desafíos que atraviesa la hostelería hoy en día, como la falta de personal cualificado o los cambios en los hábitos de consumo entre semana, Juan se mostró optimista. Para él, el secreto de la longevidad del negocio reside en el trato humano:
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Innovación constante: «La clave está en no parar».
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Unión: «Aquí somos una familia, no solo un equipo».
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Resiliencia: Adaptarse a un público que ahora elige más los fines de semana para disfrutar de la buena mesa.
¡Arrancamos nueva temporada el 3 de febrero!
La entrevista sirvió también para dar una noticia que nos hace mucha ilusión: el próximo 3 de febrero, Venta de Posa abre su nueva temporada.
Estamos listos para recibirte con platos renovados y los grandes clásicos de invierno que tanto os gustan, cocinados con el cariño que solo una casa con décadas de historia sabe ofrecer.
Escucha la entrevista completa aquí: https://marinaalta.es/2026/01/juan-montaner-la-clave-es-no-parar-seguir-innovando-y-cuidar-al-equipo/