Dénia vuelve a brillar en el escenario gastronómico más importante del país, y este año, nuestra casa tiene un papel protagonista. Tenemos el honor de anunciar que el equipo de cocina de Venta de Posa & El Carreter ha sido seleccionado para representar a nuestra ciudad en la 22.ª edición de Madrid Fusión, que se celebra del 29 al 31 de enero.
Bajo el sello de Saborea España y en colaboración con Turismo Dénia y AEHTMA, nuestro equipo llevará la esencia de la Marina Alta al corazón de Madrid.
Tres bocados con ADN dianense
Nuestro jefe de cocina, Federico Guajardo, acompañado por los chefs Darwin Allauca y Santiago Logacho, ha diseñado tres propuestas exclusivas que capturan nuestra filosofía: respeto al producto, sostenibilidad y vanguardia.
Los asistentes al estand de Dénia podrán disfrutar de:
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Tosta regañada: con esponja de tomate, gel de lechuga, pulpo seco y capellán (un homenaje a nuestros salazones).
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Sostenibilidad de la gamba roja de Dénia: poniendo en valor nuestro producto estrella.
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Tapa de Horchata, palomita de maíz y foie: un juego de contrastes que sorprenderá a los paladares más exigentes.
Además, Federico Guajardo tendrá el privilegio de elaborar el postre oficial (Perfecto de Turrón con helado de almendra y toques de limón) para el menú degustación ofrecido a los críticos y prescriptores más influyentes del sector.
Talleres experienciales: Cocina en directo
No solo vamos a cocinar, ¡vamos a enseñar! Nuestro equipo impartirá talleres en el Aula Gastronómica de Saborea España para que los asistentes aprendan los secretos de nuestra tierra:
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Lunes 29: Darwin Allauca presentará postres con productos de cercanía de la Marina Alta.
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Martes 30: Santiago Logacho mostrará cómo aprovechar al máximo la gamba roja de Dénia.
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Miércoles 31: Santiago cerrará con nuestra visión personal de la ensalada valenciana.
Un orgullo para la familia Montaner
Para Juan y Rosa Montaner, esta participación es un reconocimiento al trabajo diario de todo el equipo y al legado que sus padres iniciaron hace más de cuatro décadas. Estar en Madrid Fusión junto a otras grandes empresas locales como la bodega Les Freses de Jesús Pobre, Cidoncha o Melicatesen, refuerza nuestro compromiso con el producto local y la excelencia.
Dénia sigue demostrando por qué es Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, y desde Venta de Posa y El Carreter estamos orgullosos de ser sus embajadores.
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